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潮式月饼

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潮式月饼

发布日期:2015-12-12 00:00 来源:http://www.tongxin222.com 点击:

潮式月饼又称朥饼,是广东省潮汕地区汉族糕类名点,属酥皮类饼食,是中国四大月饼流派之一,常见的潮式月饼(圆形)的主要特点是皮酥馅细,油不肥舌,甜不腻口,其按内馅种类可分绿豆、乌豆、水晶、紫芋等种类,内核则包括蛋黄或海鲜等多种(可无内核)。潮式月饼

潮式月饼又称潮式朥饼,朥字,潮汕方言指猪油。用猪油掺面粉作皮包甜馅烤焙熟的饼便是朥饼。朥饼终年应市,以中秋节上市为最合时。


潮式月饼为广东省潮汕地区汉族糕类名点,中秋节食俗,又叫潮汕朥饼。属酥皮类饼食,系中国四大月饼流派之一。主要品种有绿豆沙月饼、乌豆沙月饼、水晶月饼、芋饼等。另常见的老婆饼、老公饼系潮式月饼中用料最少、做工最简的饼种。

潮式月饼身较扁,饼皮洁白,以酥糖为馅,入口香酥。 猪油是传统潮式月饼的主角,最为传统的潮式月饼主要有二种:一种拌猪油称作朥饼;一种拌花生油称作清油饼。一般把潮州本上制作的、具有浓郁潮州乡土特色的月饼都称为朥饼。

按照口味分类,主要品种有绿豆沙月饼、乌豆沙潮式月饼潮式月饼月饼、水晶月饼、芋饼等。另常见的最少、做工最简的饼种老婆饼、老公饼。按照做法分类,一种拌猪油称作朥饼;一种拌花生油称作清油饼。一般把潮州本上制作的、具有浓郁潮州乡土特色的月饼都称为朥饼。

相关标签:纯手工潮式月饼

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